Massalé à l'ombre du filaos

Un menu généreux, puissant, à l’image de la terre réunionnaise

Conçu par Margaret, fidèle aux gestes et aux parfums lontan, ce menu met à l’honneur les plats profonds, ceux qui prennent le temps, ceux qui parlent au ventre et à la mémoire.
Audrey, notre diététicienne, a simplement veillé à ce que chaque assiette garde l’authenticité… tout en s’adaptant à la réalité de nos besoins d’aujourd’hui.

Ce que vous allez savourer

• Achards de légumes (perte de poids, vegan et sans gluten)
  Des légumes croquants, légèrement vinaigrés, assaisonnés au curcuma et aux graines de moutarde. Une entrée tonique et riche en fibres, parfaite pour réveiller l’appétit.

• Riz blanc & Cari de haricots blancs (sans gluten, vegan, prise de masse) Audrey nous précise que 2 féculents, c’est beaucoup, attention aux doses dans l’assiette.
  Une base simple mais réconfortante : les haricots blancs bien cuisinés sont une excellente source de protéines végétales. Le tout accompagné d’un riz blanc traditionnel, fidèle à l’assiette réunionnaise.

• Cabri massalé (prise de masse)
  Le plat phare de ce menu : du cabri longuement mijoté dans un mélange d’épices profondes, servi avec amour et savoir-faire. Ici, la puissance du massalé est équilibrée, pour un plat à la fois gourmand et digeste.

• Salade de fruit (les fruits c’est la vie, attention au fruits à fort IG (ex: pastèque))
  Une note fruitée, fraîche et légèrement acidulée pour clôturer le repas. L’ananas ou autres fruits de saison sont servis en toute simplicité pour valoriser son jus naturel et ses enzymes digestives.

🍛 Continuez l’aventure gustative avec des recettes locales inédites : Menu Réunionnais n°4 juste ici.