Intermédiaire Ingrédients
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400 g morue
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300 g oignons
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3 tomates
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1 branche de thym
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3 gousses d’ail
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Piment (facultatif)
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Sel (peu)
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6 CS huile
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2 gros piments
Préparation :
1. Dessalage de la morue :
- Faire dessaler la morue dans de l’eau froide pendant environ 2 heures. Changer l’eau plusieurs fois pour retirer l’excès de sel.
2. Cuisson de la morue :
- Une fois dessalée, rincer à nouveau la morue. Cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
3. Préparation de la morue :
- Après la cuisson, rincer encore une fois la morue et l’émietter finement à l’aide de vos mains en prenant soin d’enlever toutes les arêtes.
4. Frire la morue :
- Dans une marmite, chauffer 6 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Ajouter la morue émiettée et la faire frire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
5. Ajout des oignons et du thym :
- Incorporer les oignons hachés et la branche de thym à la morue dorée. Laisser revenir pendant environ 5 minutes en mélangeant bien.
6. Incorporation de l’ail et des épices :
- Ajouter l’ail écrasé avec un peu de sel et, si désiré, le piment. Bien remuer pour mélanger les saveurs.
7. Ajout des tomates :
- Couper les tomates en petits morceaux et les ajouter dans la marmite. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients.
8. Cuisson finale :
- Couvrir la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à évaporation du jus des tomates. Mélanger de temps en temps pour éviter que cela colle.
En fin de cuisson, rajouter les gros piments coupés en 4 dans le sens de la longueur dans le rougail.
Bien mélanger et servir.
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