Intermédiaire Ingrédients
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400 g boucané
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1 kg ti jacques battu
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3 oignons
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2 tomates bien mûres
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8 gousses d’ail
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SEL
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-2 branche de thym
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1 cc curcuma
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3 CS huile
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1 bon morceau de gingembre
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Piment (facultatif)
Préparation :
- Préparation du boucané :
- Coupez le boucané en petits morceaux.
- Faites cuire le boucané dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
- Égouttez et rincez le boucané pour retirer l’excès de sel.
- Faire frire le boucané :
- Dans une marmite, faites chauffer 3 c. à s. d’huile.
- Ajoutez les morceaux de boucané et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Préparation des épices :
- Pilez l’ail, le gingembre, le sel et le piment (si vous en utilisez) ensemble pour obtenir une pâte d’épices.
- Faire revenir les épices et légumes :
- Hachez finement les oignons et les tomates.
- Lorsque le boucané est bien doré, ajoutez les oignons et la branche de thym.
- Faites revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez ensuite la pâte d’épices pilées et laissez roussir pendant 5 minutes.
- Ajout du ti jacques :
- Ajoutez le ti jacques battu dans la marmite et mélangez bien avec le reste des ingrédients.
- Versez un demi-verre d’eau pour permettre la cuisson à l’étuvée.
- Cuisson finale :
- Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Le ti jacques doit être bien cuit et la préparation sans jus en fin de cuisson.
Conseil :
Le cari ti jacques boucané est un plat très savoureux et typique de la cuisine créole. Servez-le avec du riz et un rougail pour un repas complet.
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