Cari bringelles au boucané : une recette incontournable

Intermédiaire

60min

personne(s)

Étapes :

Préparation du boucané :

Coupez le boucané en petits morceaux et faites-le bouillir dans de l’eau pendant 20 minutes pour le dessaler et l’attendrir.
Préparation des légumes :

Pendant que le boucané cuit, hachez finement l’oignon et les tomates. Pelez les bringelles et coupez-les en petits cubes, puis mettez-les dans de l’eau pour éviter qu’elles noircissent.
Préparation des épices :

Pilez l’ail, le sel, le gingembre et les piments (si vous les utilisez) ensemble dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte d’épices.
Rinçage du boucané :

Après cuisson, rincez le boucané à l’eau claire. Dans une marmite, faites chauffer l’huile et faites revenir les morceaux de boucané jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajout des aromates :

Ajoutez l’oignon haché, la branche de thym et la pâte d’épices. Laissez rissoler le tout jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et bien dorés.
Cuisson des tomates :

Ajoutez ensuite les tomates et le curcuma. Laissez cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à fondre.
Cuisson des bringelles :

Égouttez les bringelles et ajoutez-les à la marmite. Mélangez bien, puis versez un demi-verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les bringelles soient bien fondantes et que l’eau se soit évaporée.

Servir :
Servez chaud avec du riz ou des grains, selon vos préférences.

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