Sauce de crevettes pour rehausser vos recettes

Intermédiaire

43min

personne(s)

Préparation :

Nettoyage des crevettes

Nettoyez soigneusement les 12 grosses crevettes en retirant le filet noir le long du dos avec un couteau. Assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre.
Préparation des légumes et épices

Hachez finement les 3 oignons et coupez les 400 g de tomates en petits morceaux. Pilez 10 gousses d’ail avec du sel, du poivre, du piment, un bon morceau de gingembre et le zeste ou 4 feuilles de combava.
Faire revenir les crevettes

Dans une marmite, chauffez 5 cuillères à soupe d’huile et faites revenir les crevettes jusqu’à ce qu’elles prennent une légère coloration.
Ajout des oignons et des épices

Ajoutez les oignons hachés et laissez-les roussir. Ajoutez ensuite les épices pilées et mélangez bien.
Cuisson des tomates et du curcuma

Ajoutez les morceaux de tomates et ½ cuillère à café de curcuma. Mélangez bien, couvrez la marmite et laissez cuire pendant 10 minutes.
Préparation de la sauce

Arrosez avec 2 verres d’eau et mélangez pour obtenir une sauce bien onctueuse. Couvrez à nouveau la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Finition
Juste avant de servir, parsemez de persil et d’oignons verts hachés pour apporter de la fraîcheur.

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