Ingrédients
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1 concombre
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750 ml jus de tomate frais ou en boîte (ou jus de légumes)
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10 feuilles menthe fraîche
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poivre
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sel ou (sel de cèleri)
Préparation :
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Pelez le concombre et passez la pulpe au moulin à légumes ou au mixeur pour obtenir une purée fine.
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Mélangez la purée de concombre avec le jus de légumes ou de tomate.
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Assaisonnez avec du poivre et du sel ou du sel de céleri.
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Ajoutez un hachis de menthe fraîche au mélange.
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Laissez macérer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les saveurs se développent.
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Servez frais, décoré d’une rondelle de concombre et de quelques fines branches de céleri.
Remarque :
Ce potage froid est idéal pour une entrée estivale, rafraîchissante et légère.
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