Intermédiaire Ingrédients
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8 tomates moyennes
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400 g blancs de poulet
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4 blancs d'œufs
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400 g fromage blanc à 0 %
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1 oignon
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1 cuillère à soupe estragon
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3 gousses d'ail
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sel
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poivre
Préparation :
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Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
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Lavez et essuyez les tomates.
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Évidez les tomates délicatement, en conservant la pulpe dans une casserole pour la préparation du coulis.
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Dans un robot mixeur, déposez les blancs de poulet, le fromage blanc, l’oignon coupé en quatre, le sel, le poivre et l’estragon. Mixez jusqu’à obtenir une mousse homogène.
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Montez les blancs d’œufs en neige très ferme.
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Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de poulet.
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Remplissez les tomates avec cette mousse de poulet.
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Disposez les tomates dans un plat à gratin et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
Préparation du coulis :
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Dans la casserole contenant la pulpe des tomates, ajoutez l’oignon émincé, les grains d’ail écrasés, du sel, du poivre et du persil haché.
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Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, en mélangeant régulièrement.
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Mixez le coulis jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
Présentation :
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Disposez 2 tomates par assiette.
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Nappez légèrement de coulis sur les tomates. Servez l’excédent de coulis à part dans une saucière.
Remarque :
Ce plat est léger et riche en protéines, parfait pour un repas équilibré et savoureux !
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