Intermédiaire Ingrédients
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1 chou blanc
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250 g carottes
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200 g haricots verts
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0 gousses d’ail
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25 g gingembre
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1 cc sel
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3 CS vinaigre blanc
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3 CS jus de citron
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8 CS d’huile
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2 oignons
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2 cc curcuma
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4 gros piments ou 1 poivron
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5 petits piments
Étapes :
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Préparation des carottes et du chou :
Peler les carottes et les râper finement. Tailler également le chou blanc très finement à l’aide d’un économe ou d’une râpe. Réserver. -
Préparation des haricots verts :
Équeuter les haricots verts, les tailler finement dans la longueur avec un économe, puis les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes pour qu’ils restent croquants. Réserver. -
Préparation des piments :
Couper les gros piments ou le poivron en fines lamelles. Réserver. -
Préparation du mélange d’épices :
Mixer ensemble le gingembre, l’ail, les oignons et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. -
Assemblage des épices et des légumes :
Dans un grand saladier, mélanger la pâte de gingembre et d’ail avec le vinaigre, le jus de citron, le curcuma, les gros piments ou poivron et l’huile. Ajouter ensuite le chou, les carottes et les haricots verts cuits. Mélanger soigneusement pour bien enrober tous les légumes de la marinade.
Repos et conservation :
Laisser mariner les achards au frais pendant une heure avant de servir. Ce plat se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et développe plus de saveurs avec le temps.
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