Fromage

Le Fromage : un dessert à la fois gourmand et équilibré

Après un repas copieux, inutile de surcharger votre digestion avec un dessert sucré ou trop lourd. Le fromage, en portion raisonnable, peut tout à fait conclure un repas avec élégance, simplicité et équilibre. Contrairement aux idées reçues, un morceau de fromage peut être une option plus légère qu’un dessert pâtissier — à condition de respecter les bonnes portions.

Le fromage apporte des protéines, du calcium, des vitamines liposolubles (notamment A et D) et une réelle sensation de satiété. C’est une belle alternative pour terminer un repas sur une note salée, souvent plus adaptée après une entrée et un plat bien complets.

Conseil de diététicienne :

Accompagnez votre fromage d’un petit morceau de pain (complet, aux graines, sans gluten selon les besoins), ou encore mieux, d’une fine biscotte ou d’un cracker léger. Pas besoin d’excès : le fromage est dense et savoureux. Il se suffit à lui-même.

Dans le Sud de la France : le fromage… en dessert !

Dans plusieurs régions du Sud, notamment en Provence ou en Occitanie, il est courant de déguster un plateau de fromages en toute fin de repas. Quelques exemples qui s’invitent facilement sur les tables :

• Chèvre : délicieux avec un filet de miel, ou une touche de confiture de figues ou de cerises.

• Brebis : souvent sublimé par une confiture douce ou une cuillère de gelée maison.

• Roquefort : peut s’accompagner d’un pain légèrement beurré pour adoucir son intensité.

• Tomme, Comté, Cantal, Reblochon, Bleu, Camembert, Saint-Marcellin… tous trouvent leur place selon les goûts et les envies du moment.

Et parfois, on s’en passe de pain : un simple morceau de fromage dégusté seul permet de mieux apprécier ses arômes, sa texture et son caractère.

À retenir :

Le fromage peut être un choix judicieux pour finir un repas, à condition de respecter les portions. Un à deux petits morceaux suffisent amplement. Il vaut mieux en savourer peu mais bien, que de terminer le repas sur un excès sucré.

Souvenez-vous, en nutrition, tout est question d’équilibre… et de plaisir !